Bij ons ga je alles wat je geleerd hebt ook meteen in de praktijk brengen. Je gaat aan de slag in Grand Café Sud en Restaurant Délicieux. Daar komen niet alleen mensen van de school, maar ook gasten van buiten voor bijvoorbeeld een drankje, lunch of diner.
Oefenen in de praktijk
Elk jaar doen we mee met verschillende culinaire wedstrijden. In de afgelopen jaren hebben we verschillende titels gewonnen, zoals Nederlands kampioen koken, Nederlands kampioen banketbakken en Nederlands kampioen gastvrouw/gastheer.
Wedstrijden
Op de Hubertus & Berkhoff hebben we speciale topklassen, waarbij het bedrijfsleven betrokken wordt bij het onderwijs. In de keuken hebben we de top kook klas, in de bediening de top gastheer/vrouw klas en in de bakkerij de top patisserie klas.
Topklassen
De eerste twee jaar is het vakkenpakket voor iedereen bijna hetzelfde. Je doet je eerste praktijkervaring op en je maakt een brede algemene ontwikkeling door. In de eerste en tweede staan er 6 uur praktijkvakken op het rooster. De kook- en baklessen zijn gericht op zelfstandig leren functioneren en ouderwets vakmanschap. Aan het einde van het 2e jaar kijken we samen welk niveau het best bij je past: de basisberoepsgerichte-, kaderberoepsgerichte- of gemengde leerweg.
Kennismaken met de eerste twee jaar
In het derde en vierde jaar leer je het beroep van je keuze: in de horeca, de bakkerij of in de recreatie. We gaan bedrijven bezoeken en excursies doen. In de derde klas loop je een week stage. Je maakt dit jaar op verschillende manieren kennis met de mogelijkheden voor doorstroming naar het mbo. Misschien kies je er wel voor om verder te leren aan de Hotel- en Bakkerijschool van het ROC Amsterdam.
In leerjaar 3 bieden wij het programma HBR (Horeca, Bakkerij en Recreatie) aan en worden de vakken Gastheerschap, Bakkerij, Keuken en Recreatie gegeven. Aan het einde van de 3e klas doe je examen in deze 4 vakken.
Leer het beroep van je keuze
Je kunt bij ons de tweetalige vmbo kaderopleiding (TTO) doen. Als je hiervoor kiest, is de voertaal bij een aantal vakken Engels. Dit zijn de vakken koken, bakken, serveren, wiskunde, LO en kunstvakken. De nadruk ligt op een goede spreek- en luistervaardigheid. Als je kiest voor TTO kan je gemakkelijk doorstromen in een groot aantal Engelstalige opleidingen van het mbo. Je kan het vierde jaar afsluiten met een Anglia-examen.
TTO
Heb je vmbo-t advies, maar ben je op zoek naar een opleiding met meer praktijk en wat minder theorie? Dan kun je op het Hubertus & Berkhoff de praktijkmavo (vmbo-gl) volgen. Dit is een leerweg met theorievakken op mavoniveau en meer praktijkvakken dan bij een vmbo-t opleiding. Je volgt één theorievak minder en in plaats daarvan krijgen je vier uur beroepsgericht onderwijs. Voor de praktijkmavo doe je examen in de modulen Gastheerschap en Keuken.
Je doet eindexamen in de 4e klas.
Praktijkmavo
In de vierde klas kies je verdiepende keuzemodules. Je kan kiezen uit koken, serveren, bakken of horeca -breed en hier ga je veertien uur aan werken.
Verdiepende keuzemodules
In restaurant Délicieux tonen leerlingen hun kook- en serveerkunsten. Iedereen kan hier terecht voor een lunch of een diner, bereid en geserveerd door de leerlingen. Op deze manier kunnen gasten letterlijk en figuurlijk de sfeer van onze school proeven én kunnen leerlingen oefenen in de praktijk.
Elke maand wordt er een masterclass gegeven door een topper uit het bedrijfsleven. Ook doen we elk jaar mee aan wedstrijden koken en serveren. Tweemaal per jaar organiseren wij workshops voor ouders, buurtbewoners en andere geïnteresseerden om de betrokkenheid met onze school te vergroten.
Op de Hubertus & Berkhoff hebben we speciale topklassen, waarbij het bedrijfsleven betrokken wordt bij het onderwijs. In de keuken hebben we de top kook klas, in de bediening de top gastheer/vrouw klas en in de bakkerij de top patisserie klas.
Topklassen
Ons Grand Café Sud is elke schooldag geopend voor een drankje, hapje en vers gemaakt gebak of brood. Alle lekkernijen zijn gemaakt door de leerlingen van de afdeling Brood & Banket. In het Grand Café Sud hebben we ook een traiteurbalie waar elke dag wisselende verse maaltijden te koop zijn. Het aanbod is afhankelijk van wat er in het lesprogramma aan bod komt. Elke dag is er dus iets anders in de bakkerswinkel en traiteurbalie en het is heerlijk vers.
Bij ons ga je alles wat je geleerd hebt ook meteen in de praktijk brengen. Je gaat aan de slag in Grand Café Sud en Restaurant Délicieux. Daar komen niet alleen mensen van de school, maar ook gasten van buiten voor bijvoorbeeld een drankje, lunch of diner.
Oefenen in de praktijk
Elk jaar doen we mee met verschillende culinaire wedstrijden. In de afgelopen jaren hebben we verschillende titels gewonnen, zoals Nederlands kampioen koken, Nederlands kampioen banketbakken en Nederlands kampioen gastvrouw/gastheer.
Wedstrijden
Je leert recreatiemogelijkheden voor gasten organiseren, regelen en begeleiden. Je leert assisteren bij het inschakelen van organisatiebureaus en entertainmentbureaus
Maar ook hoe je catering voor en rondom activiteiten organiseert.
Heb je vmbo-t advies, maar ben je op zoek naar een opleiding met meer praktijk en wat minder theorie? Dan kun je op het Hubertus & Berkhoff de praktijkmavo (vmbo-gl) volgen. Dit is een leerweg met theorievakken op mavoniveau en meer praktijkvakken dan bij een vmbo-t opleiding. Je volgt één theorievak minder en in plaats daarvan krijgen je vier uur beroepsgericht onderwijs. Voor de praktijkmavo doe je examen in de modulen Gastheerschap en Keuken.
Je doet eindexamen in de 4e klas.
Praktijkmavo
In de vierde klas kies je verdiepende keuzemodules. Je kan kiezen uit koken, serveren, bakken of horeca -breed en hier ga je veertien uur aan werken.
Verdiepende keuzemodules
Je leert onder andere om horeca trends en ontwikkelingen te volgen en toe te passen, assortiment te beheren en de productie van horecaproducten te plannen en organiseren
Ook leer je receptuur te hanteren, apparatuur, gereedschappen en machines te gebruiken en onderhouden maar ook grondstoffen, ingrediënten en tussenproducten schoon te maken en (voor) te bewerken Ook de afwerkingen en presentatie van gerechten staat op het programma.
Je leert receptuur hanteren, apparatuur, gereedschappen en machines te gebruiken en onderhouden. Maar ook grondstoffen, ingrediënten en tussenproducten schoonmaken en (voor)bewerken, tussenproducten en eindproducten vervaardigen. Het afwerken, decoreren en presenteren van deze bakkerijproducten staat ook op het programma. Net als economisch en duurzaam omgaan met grondstoffen, gas, water en elektra
Je leert over de bedrijfsvoering binnen een Horeca-, Bakkerij- en Recreatie omgeving. Je leert hoe je gasten verzorgt en een aangenaam verblijf geeft. Ook leer je dagelijkse facilitaire werkzaamheden uit te voeren en leer je hoe je kleine gerechten en drank bereidt en serveert.
In het derde en vierde jaar leer je het beroep van je keuze: in de horeca, de bakkerij of in de recreatie. We gaan bedrijven bezoeken en excursies doen. In de derde klas loop je een week stage. Je maakt dit jaar op verschillende manieren kennis met de mogelijkheden voor doorstroming naar het mbo. Misschien kies je er wel voor om verder te leren aan de Hotel- en Bakkerijschool van het ROC Amsterdam.
In leerjaar 3 bieden wij het programma HBR (Horeca, Bakkerij en Recreatie) aan en worden de vakken Gastheerschap, Bakkerij, Keuken en Recreatie gegeven. Aan het einde van de 3e klas doe je examen in deze 4 vakken.
Leer het beroep van je keuze
De eerste twee jaar is het vakkenpakket voor iedereen bijna hetzelfde. Je doet je eerste praktijkervaring op en je maakt een brede algemene ontwikkeling door. In de eerste en tweede staan er 6 uur praktijkvakken op het rooster. De kook- en baklessen zijn gericht op zelfstandig leren functioneren en ouderwets vakmanschap. Aan het einde van het 2e jaar kijken we samen welk niveau het best bij je past: de basisberoepsgerichte-, kaderberoepsgerichte- of gemengde leerweg.
Kennismaken met de eerste twee jaar
Je kunt bij ons de tweetalige vmbo kaderopleiding (TTO) doen. Als je hiervoor kiest, is de voertaal bij een aantal vakken Engels. Dit zijn de vakken koken, bakken, serveren, wiskunde, LO en kunstvakken. De nadruk ligt op een goede spreek- en luistervaardigheid. Als je kiest voor TTO kan je gemakkelijk doorstromen in een groot aantal Engelstalige opleidingen van het mbo. Je kan het vierde jaar afsluiten met een Anglia-examen.
TTO
